기본적으로 동기화 과정의 한 부분으로 백업이 존제하는거라
백업 빈도수를 줄이시거나 백업만 끄실 수 는 없습니다.
아이튠즈 실행하시고 상단 바 메뉴의 사과로고 옆 itunes누르시면
2번째(?) 환경설정이 있는데 누르시면 아이튠즈 환경설정 창이 하나 뜨고
창의 상단 아이콘 중 장비(아이폰 그림) 누르시면 하단에
"아이폰, 아이팟, 아이패드가 연결될 때 자동으로 동기화 하지 않기"
체크하는게 있습니다 그거 체크하시면 동기화 과정이 자동으로
진행이 되지 않아 백업도 진행이 않되구요
동기화 원하실때 아이폰 연결하시고 하단에 동기화 눌러주시면 동기화가 진
행됩니다.

동기화중 생성되는 백업파일은 무한정 증가되는 것이 아니고
일정한 기준으로 삭제되고 다시 생성되는거라 용량걱정은 크게 안하셔도
됩니다.

단 장비 연결 후 아이튠 화면 왼쪽 메뉴에서 장비에 연결된 장비 이름에서
마우스 오른쪽 누르시면 백업이라고 있는데 이 백업은 동기화시 생성되는
백업과는 다르게 별도로 생성이 되기 때문에 여러번 누르시면
용량 증가가 될 수도 있습니다.
위에 알려드렸던 "아이폰, 아이팟, 아이패드가 연결될 때 자동으로 동기화 하지 않기" 체크하는 부분 위에 보시면 백업파일 리스트가 나오며 삭제도 가능하구요

자세한 답변 감사드려요 ~! ^^